没等主持人把话说完，吴大师解开了围裙，一下子冲到了评委席前。

“不可能！绝对不可能！这个小子的麻婆豆腐怎么可能比我的三香麻婆豆腐还好吃呢？绝对不可能。这道麻婆豆腐我已经做了不下二十多年了，是辣味豆腐中的极品。”

一位长老站起了身，递给了吴师傅一个勺子，“吴师傅，如果不信，你可以自己尝一尝。”

尝完之后，只听见“啪”的一声，吴大师的勺子掉在了地上，摔得粉碎。

“怎么可能？这豆腐怎么能那么嫩？那么香？那么劲？那么辣，那么...美味？”吴大师瞪圆了双眼，十分惊讶地说道。

“吴大师，你的麻婆豆腐我们承认是极品。而且同样是麻婆豆腐，我们先品尝的就是你的豆腐，其实你已经有了先入为主的口味优势。

可是，李师傅的麻婆豆腐真的是太赞了，不仅是极品，而且是上佳极品，极品中的战斗极品！”带头的长老发自内心地说道。

“还有，李师傅，刚才吴大师的疑问也同样是我们的疑问。”长老接着问道：

“如果说吴师傅的麻婆豆腐是三香。从你的豆腐中，我们吃出了不一样的香味，甚至超出了麻婆豆腐的范畴，你能告诉我们你的做法吗？”

“嗯嗯，长老您说得没错。其实，我的这道麻婆豆腐一共有八味——这就是我的八味至尊麻婆豆腐！”

“八味？”几位长老异口同声地说道。

然后，每个人又舀起了一勺豆腐，放在嘴里自信的品味着。

“这第一味应该就是麻了，麻婆豆腐，自然是麻字当先。”一位长老说道。

“这第二味应该就是辣了，今天的主题是辣，也是这道麻婆豆腐的灵魂。”

“这第三味应该就是香了，每一道菜都是无香不成席。”

“这第四味应该就是烫了，这热乎乎的味道，可以进一步突出辣的劲道。”

几位长老仔细品尝之后，发表了自己的看法。

“可是这四种味道，吴大师的麻婆豆腐也有啊，怎么在口感和味道上有这么大的差别呢？”

“那是因为其他四种味道的缘故。”李思明走了各位长老面前，细心地说出了这道麻婆豆腐的奥妙之处。

“麻婆豆腐的食材是豆腐，所以嫩是它最主要的特点。如何让豆腐保持嫩，关键在于豆腐的精细化处理。

我用沸腾的淡盐水焯水，去除了豆腐的涩味，保持了豆腐的口感细嫩，而且不易碎，增强了它的可塑性。同时因为豆腐的嫩，酱汁就更容易渗进豆腐里去。

同时，为了增加肉的鲜香，在肉末下锅之前，我用料酒和食盐腌制了二十分钟。

而且特殊的酱汁经过高温加工，已经完全溶入豆腐中.既不破坏豆腐本身的味道，又溶入豆腐本身的香味。”

“可是，你的豆腐中麻的感觉和吴大师麻的口感不一样，吴大师菜中麻的感觉是那种常规的，你菜中既不失麻的控制感，甚至还有一些可口宜人呢？”一位长老问道。

“那是因为，在处理花椒时我运用了一个小技巧。”

“什么技巧呢？”

“我把花椒先用锅炒香、碾碎，最后趁热撒在了豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感。”

“原来如此，这么年轻，对于食材和烹饪细节的把握已经达到炉火纯青的地步，真的是非常难得啊。”长老继续问道：

“还有，李师傅啊，这些都不过是精细化的处理而已，可是你这豆腐中更深层次的味道，是怎么做到的呢？”

“果然是品尽佳肴的长老，居然可以品尝出这道豆腐深层次的味道。这个就是我这道麻婆豆腐的灵魂所在。

起锅油热，我先撒一大把辣椒末，这一笔就像写文章时开头的‘点题’，上来开宗明义，火辣的基调就已经定下来了。

中间下肉，煮至酥烂再添豆豉，做完这些铺垫才轮到主角豆腐。这时候油锅火大而急，嫩豆腐不容易煮烂，加水略铲几下，临出锅前再撒一把花椒末，麻利收尾。

这点‘麻’犹如画龙点睛，升华了主题，呼应了开头的辣，就是麻婆豆腐的灵魂。

同样的食材、同样的调料，但是次序的不同、火候的不同以及烹调手艺的不同，造就了不一样的味道。

这就是我的八味麻婆豆腐！”

“第一味是麻，麻味纯正，沁人心脾；

第二味是辣，无辣不欢，辣香合一；

第三味是烫，恒温出炉，不易冷却；

第四味是香，酱香肉香、豆香蒜香；

第五味是酥，色泽金黄，红酥不板；

第六味是嫩，色白如玉，有楞有角；

第七位是鲜，红白相宜，色味俱鲜；

第八味是活，夹之入口，活灵活现。

——八味至尊麻婆豆腐！”

说完之后，李思明向各位长老拱了拱手。

“李师傅的这道辣真的是体现出了辣味舌尖上的气魄，在这之上，又添了一道麻味，浑如火上浇油，对舌头造成了双重打击。

这个麻婆豆腐是我一生中吃的最好吃的豆腐，辣的过硬，吃得痛快！快哉！快哉！”

“是啊，传统的麻婆豆腐中，辣椒似乎就是菜肴的配角，可是你的菜肴中，豆腐越吃越香，辣味越吃越诱人。

在你的麻婆豆腐中，豆腐和辣椒真真正正地当了一回主角，真的是超级美味啊！”

“看来只有与‘辣’心意相通的厨师才能做出这道八味至尊麻婆豆腐啊。”

“我们几个老头子，在有生之年里，可以吃到这般好吃的豆腐，也不枉活了一遭。”

几位评委给予了李思明非常高的评价。

“现在，我宣布，本届至辣大赛的冠军是三号选手李小明！”

“好耶！师父赢了！可以得到辣椒金钥了！”金小静兴奋地跳了起来。

“好一个八味至尊麻婆豆腐，将一盘普通的豆腐，提升到了至尊美味的地步，不愧是天选之子的厨神啊！”钟老先生也情不自禁地站了起来，为李思明鼓着掌。

“小伙子，这把辣椒金钥就交给你了，希望你能好好应用它，引领华夏的饮食文化继续发扬光大！”

带头的长老将辣椒金钥放在了李思明的手中，李思明紧握着这把辣椒金钥，对长老们说道：

“请各位长老放心，我一定不负众望。”

此时，在遥远的北方，有一位不速之客提着北境的冰霜之刃，正朝着五川的钟家缓缓而来...（未完待续）