第一百九十八章 定位

此时，一轮圆月从天边缓缓升起，取代了最后一抹夕阳。尽管月亮周围围绕着不少黑雾，但那些不成气候的黑雾终究没能挡住月亮之光。

和太阳的光芒相比，这点月光原本算不得什么，然而，正是这道微不足道的月光，在渐行渐近的夜色中显得皎洁明亮，使得夜幕降临之后，世上并没有被黑暗所笼罩。

王酒胡新开的这间酒楼名叫“铜鼎炉”，顾名思义，铜鼎是用铜为材料铸成的鼎状锅，铜鼎炉则是将猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食放在一起煮烧的器皿，因此，可以将其称为古代的火锅。

“王先生，你的这间酒楼是‘古董羹’啊。”

王酒胡点点头道：“鱼姑娘说得对。”

鱼海棠所说的“古董羹”也叫暖锅，乃是古代人对火锅的称呼，因投料入沸水时会发出“咕咚”的声音而得名。

火锅历史悠久，作为中国传统的美食，从三国时起，一直延续了两千多年。唐朝大诗人白居易在其作品《问刘十九》中写到：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这首诗就惟妙惟肖地描述了当时的人们吃食火锅的情景。

和外面的热闹场面相比，酒楼里面虽然也有不少客人，但还是显得冷清了许多。

进入酒楼，王酒胡招呼海无影等人落座，并让人取来了四份菜谱道：“公子，你们看看要吃些什么？”

“我要吃羊肝，香竹荪干，腊鹅掌金豆，还有，还有小牛舌。”鱼海棠首先叫道，不过，她很快又自言自语道，“这是什么小牛舌啊，这么贵，就算我一年的工钱也吃不了几片。”

海无影微微一笑：“鱼姑娘，喜欢吃啥就点啥，我们也只是偶尔腐败腐败，更何况，这不是有长安首富在吗？”

王酒胡打哈哈道：“公子见笑。”

“对，对，王先生，我们随便点什么都行吗？”鱼海棠又一次确认道。

“当然，难道我王酒胡还敢在鱼姑娘面前胡说八道？”

“好，好，那我就不客气了，王先生，我点了。”

虽然配菜不多，但都很精致，也很昂贵，其中有不少菜肴都是鱼海棠和孟忆襄没有吃过的。

众人边吃边聊，说来说去，话题始终围绕着“昂贵”一词。

“王先生，你这里的菜肴如此昂贵，会不会影响客源啊？”

“鱼姑娘，我们这里的客人的确不是很多。”

“那为啥不便宜点，让大家都能来这里消费？”

“哈哈，这是生意场上的定位问题。”

“定位？”

王酒胡笑笑，解释道：“客人的消费层次差异很大，他们的需求，他们的意愿也都不一样。有的人希望花最少的钱能够吃饱，有的人不在乎钱，他们希望吃到最好的食物。按照唐公子之言，就是受众群体有所不同。所以，在我们商行的餐饮行当中，有高中低三种档次的酒楼，这就好比我们报纸的读者群，有些人喜欢看时政要闻栏目，有些人喜欢看诗词歌赋栏目，只有在细分受众人群之后，才能满足客人的不同需要。鱼姑娘，来这间酒楼消费之人都是有钱人，他们除了追求饭菜的味道以外，更重要的是来此享受一种与众不同的感觉，说得难听点，就是满足一下这些人的虚荣心，在他们看来，经常出没这种场所之人似乎都会高人一等。”

“虚荣心？”鱼海棠自言自语道，“我还是不要常来，不然可就俗气了。”

王酒胡继续道：“高档酒楼就是专门为他们这些人开设的，因此，菜肴的价格是一文铜钱还是一两纹银，并无差别，更有甚者，同一道菜如果标价一文则无人问津，而标价一两、十两，反倒会供不应求。”

鱼海棠想了想道：“有道理，王先生不愧为京师首富，对于生意之道弄得如此明白。”

“哪里，哪里。其实，这些都归功于唐公子的教诲。”王酒胡喝了一口酒，充满敬意地说道，“之前，虽然我在生意场上滚打摸爬了几十年，积累了很多经验，但却从未认真思考过，也没有好好进行过总结。在得到公子的指点后，我才渐渐地体会到，生意之道和其它学问都有相通之处，正如本朝学者韩愈所言，术业有专攻，没有人可以识得天下全貌，同样，任何一间酒楼都不可能包罗万象，我这间铜鼎炉就是专门为有钱人开的，换而言之，就是说铜鼎炉只做这些人的生意，尽管这些人的数量不多，但却是高消费人群，完全可以支撑铜鼎炉的开销。唐公子，您说呢？”

海无影赞同道：“王酒胡说得不错，世上之万事皆通。商道、兵道、武道，乃至治国之道，说穿了，其实也都是大同小异的。”

“生意之道也和治国之道有关？”鱼海棠感叹道，“唐公子，你要是皇帝，那我朝不就会蒸蒸日上了吗？”（未完待续）