虽然老太婆的态度十分的‘不礼貌’，但身为食堂的对外服务人员，周深的业务素质却十分的端正，内心也没有丝毫的怨言。

老实说，打开门做生意，无论是迎人还是迎鬼，都难免会碰到些‘难说话’的，周深以前也是那种难说话的人，可自从来到食堂，改邪归正之后，他就完全变了个人，所以当看到老太婆这幅熟悉的嘴脸时，一时间，周深还有些唏嘘，不由得想起了曾经自己年少轻狂的那段胡混时光。

岁月催人老啊！

胡乱的揉了一把日渐后移的发际线，周深熟练地从柜子下的米缸中舀出来几勺米，倒进电饭锅里，淘洗干净之后，按下煮饭按钮。

老太婆一共点了两素一荤三份菜，其中红烧肉需要花费的时间最久，而且因为是肉菜的缘故，放凉后容易导致口感变差，而且肉末茄子虽然是道以茄子为主的素菜，但也需要加上少量的肉末，因此周深打算两锅并行，并提前处理好三道菜所需要的食材，方便待会下锅炒制。

回锅肉自不必说，最主要的食材来源于猪肉。

从冰箱中取出一块肥瘦合适的五花肉，趁着肉放在砧板上解冻的过程，周深取出一只干净的铁锅，冲洗干净后加入适量的水，并往锅中加入葱段，姜片，方便待会祛除猪肉中的腥味。

点火，烧水，

锅中的水很快泛起了鱼鳞小泡，

见此情形，

周深将解冻完成，并冲洗干净的猪五花放入铁锅中，并从厨具架子上取过来一个小小的，网格十分细密的漏勺，放在砧板旁，这是待会用来捞出锅中浮沫的工具。

煮熟五花肉的过程大约需要半个小时左右。

趁着这段时间，

周深从无尽的菜篮中再次取出一颗包菜。

做手撕包菜最讲究的，便是这手撕二字，

寻常的餐馆，在做手撕包菜这道菜时，因为手撕的过程十分麻烦，而且费时费力，所以多半选择直接用刀切，但周深不同，因为食堂的深夜客人极少，他并不需要赶时间，对于他来说，夜晚的食堂，是最佳的练习做菜的机会，所以在这段时间内，他更喜欢一丝不苟的用手一片片撕下来包菜，并尽可能的将包菜撕成同样大小的规格，因为这样，待会下锅的时候，才能让包菜更好的受热均匀。

手撕包菜是一个讲究细心与耐心的过程，将包菜一片片撕下来放入淘洗蔬菜所用到的干净容器中，在反复冲洗过三遍之后，周深往容器里加满了水，留待稍后取用。

这是一个小技巧，因为被水浸泡过的蔬菜更能保持蔬菜本身的鲜活特性，而且不会使蔬菜本身流失过多的水分。

当然，在待会下锅之前，他还需要将这些包菜彻底的沥干水分。

准备好了包菜，

接下来就是做肉末茄子时需要用到的茄子。

用刀削去茄子的表皮，洗干净后切成大小均匀的条状，上锅蒸五分钟。

肉末是之前准备五花肉是留下的一小块猪肉，用菜刀反复的剁碎后，放入容器中备用。

等待茄子蒸好以后，另取一只铁锅，点火倒油，先将肉末下入锅内，翻炒断生后放入葱姜蒜末，青红辣椒，随后在倒入蒸好的茄子进行翻炒。

“唔，好香啊……”

做肉末茄子的要点在于酱汁的调配，需要用到生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，以及一勺的白醋，之后在加水，搅拌均匀。

关于调配酱汁，周深总是拿捏不好各样配料之间的比例搭配，这也是他与林凡许多菜味道差别如此之大的最根本原因之一。

好在经过了这一段时间的摸索实践，再加上林凡的手把手指导，如今周深也多少掌握了几分，因此这次调配酱汁的过程还算顺利，不到两分钟，便调配出了自己满意的一碗酱汁。

再看炒锅内，这时候茄子与肉末已经翻炒的差不多，看准时间，周深将白色瓷碗中的那份调好的酱汁均匀的倒入铁锅内，并通过迅速的翻炒，让铁锅内的所有食材更加均匀的裹上酱汁。

随着酱汁倒入铁锅内，原本白皙的茄子表面立刻被覆上一层诱人的酱汁色泽，喷香的茄子与猪肉的香气，在这碗酱汁的调配之下，散发出浓郁的香味，咕嘟嘟冒着小泡，令人往上一眼，都忍不住口吃生津，喉头一阵猛耸。

“这次的酱汁似乎比之前更好了呀。”

满意的朝铁锅中看了一眼，周深弯腰从碗柜中取出一只雪白的干净瓷盘，旋即单手抄起铁锅，倾倒着将锅中的肉末茄子均匀的盛入盘中。